本校原為 「大肚國民學校瑞峰分校 」成立於民國五十六年八月，在創立之前，本地瑞井、蔗廍兩村的學童，均須前往龍井的龍峰國民學校就讀，長途跋涉，倍極辛苦，後經瑞井村士紳李新書先生等人大力爭取，奔走籌劃，四處募捐，終於湊足款項購買現有校地五七二八平方公尺，充作設校之基，設校之初，僅有一年級新生兩班，尚無教室可用，只好暫借李新書先生家牛舍使用，一學期後，新建教室完成， 始遷回學校上課，直到第二年方有廁所可用，可見設備之簡陋，但終免跋涉之苦，亦有一處地方上的「精神堡壘」，彌足珍惜。民國五十八年八月學校正式獨立，命名為瑞峰國民小學，並以每年十月卅一日為校慶日。